Uitleg
Hoeveel koffie in een french press? De juiste cafetière-verhouding
De meestgestelde vraag over de cafetière: hoeveel koffie doe je erin? Hier vind je de verhouding koffie en water, een handige tabel per formaat en tips om de sterkte aan te passen.
De vuistregel: 60 tot 70 gram koffie per liter
Voor een cafetière of french press werkt een verhouding van ongeveer 1 op 15 à 16 goed. Dat betekent 1 gram koffie op 15 tot 16 gram (of milliliter) water. Omgerekend is dat zo'n 60 tot 70 gram koffie per liter water.
Dat is een startpunt, geen wet. Smaak is persoonlijk en ook de bonen en de branding maken uit. Begin met deze verhouding, proef, en schuif daarna een beetje op. Wil je sterker, neem dan meer koffie. Wil je milder, neem minder.
Tabel: hoeveel koffie per formaat cafetière
In de tabel hieronder staat hoeveel koffie je nodig hebt voor de meest gekozen formaten. We gaan uit van een kan die je tot ongeveer 2 centimeter onder de rand vult.
| Cafetière | Water | Koffie (1:15 à 1:16) | Afgestreken maatschepjes (± 7 g) | Eetlepels (± 5 à 7 g) |
|---|---|---|---|---|
| 3-kops, 350 ml | ± 330 ml | 21 à 22 gram | 3 | 3 à 4 |
| 4-kops, 500 ml | ± 480 ml | 30 à 32 gram | 4 à 5 | 4 à 6 |
| 8-kops, 1 liter | ± 950 ml | 60 à 63 gram | 9 | 9 à 12 |
| 12-kops, 1,5 liter | ± 1,4 liter | 88 à 93 gram | 13 | 13 à 18 |
Heb je een ander formaat, zoals de GEFU Diego 600 ml? Deel dan het aantal milliliter water door 15. Voor 580 ml water is dat ongeveer 38 à 39 gram koffie.
Maatschep, eetlepel of weegschaal?
Een maatschep wordt bij veel koffiepakken en sommige cafetières geleverd. Een afgestreken maatschep bevat ongeveer 7 gram gemalen koffie. Een bolle, opgehoopte schep kan zomaar 10 gram zijn. Strijk hem dus af voor een vaste smaak.
Een eetlepel is minder precies. Afhankelijk van de lepel en hoe vol je schept, zit er 5 tot 7 gram koffie in. Grof gemalen koffie is luchtiger dan fijne, dus een lepel grove maling weegt vaak wat minder.
Een keukenweegschaal is het nauwkeurigst. Zet de cafetière op de weegschaal, tarreer, en weeg eerst de koffie af en daarna het water. Zo zet je elke dag precies dezelfde koffie. Handig als je net begint of verschillende bonen probeert. Meer over handige spullen lees je in wat heb je nodig voor een cafetière.
Hoeveel koffie per kopje?
Fabrikanten rekenen met een klein kopje van ongeveer 125 ml. Een mok is 250 à 300 ml. Dat scheelt nogal in hoeveel koffie je nodig hebt:
- Klein kopje (125 ml): ongeveer 8 gram koffie, iets meer dan 1 maatschep
- Mok (250 ml): ongeveer 16 à 17 gram, zo'n 2 à 2,5 maatschep
- Grote mok (300 ml): ongeveer 20 gram, zo'n 3 maatschepjes
Houd er rekening mee dat het koffiedik een deel van het water vasthoudt. Uit een kan van 1 liter schenk je daarom meestal net iets minder dan een liter koffie.
Sterker of milder zetten
Vind je de koffie te slap? Verhoog dan de hoeveelheid koffie, bijvoorbeeld naar 1 op 14 (ongeveer 70 gram per liter) of 1 op 13 (ongeveer 77 gram per liter). Vind je hem te sterk of zwaar, ga dan naar 1 op 17.
Wat je beter niet doet: de trektijd flink verlengen om sterkere koffie te krijgen. Na een minuut of vijf komen vooral de bittere stoffen vrij. De koffie wordt dan niet voller, maar wranger. Houd de trektijd rond de 4 minuten en verander liever de hoeveelheid koffie. In de gids over de trektijd van een french press lees je waarom.
Ook de maling speelt mee. Heel grof gemalen koffie geeft minder smaak af dan middelgrof. Smaakt je koffie dun terwijl je genoeg koffie gebruikt, maal dan een klein stapje fijner. Maar niet te fijn, want dan krijg je drab en wordt persen zwaar.
Veelgemaakte fouten met de verhouding
- Maatschepjes niet afstrijken. Dan verschilt de sterkte elke dag.
- Rekenen met mokken in plaats van kopjes. Een 8-kops cafetière is geen 8 mokken, maar 3 à 4.
- De kan halfvol zetten met de volle hoeveelheid koffie. Dat kan prima, maar pas de koffie dan aan op de hoeveelheid water. Twee mokken in een kan van 1 liter? Gebruik dan ongeveer 32 gram koffie.
- Oude koffie. Voorgemalen koffie die al weken open staat, verliest aroma. Je hebt dan meer nodig voor dezelfde smaak.
Verhouding bij cold brew
Maak je cold brew in je cafetière, dan gebruik je een heel andere verhouding. Omdat koud water veel minder smaak oplost, neem je veel meer koffie: ongeveer 1 op 8 voor een concentraat dat je later verdunt. Voor een kan van 1 liter is dat zo'n 100 gram koffie op 800 ml water. Het hele recept staat in cold brew met een french press.
Aan de slag
Met de juiste verhouding heb je het belangrijkste al te pakken. Volg daarna het stappenplan voor koffie zetten met een cafetière en kies koffie die goed past, zie welke koffie voor een cafetière. Zoek je nog een cafetière in het juiste formaat? Vergelijk de cafetières van 500 ml of de cafetières van 1 liter.
