Zo doe je het
Koffie zetten met een cafetière: stappenplan voor de french press
Met een cafetière zet je in een paar minuten volle, ronde koffie, zonder stroom of papieren filters. In dit stappenplan lees je precies hoe je een french press gebruikt en waar het vaak misgaat.
Koffie zetten met een cafetière in het kort
Een cafetière, ook wel french press of franse pers genoemd, is een van de makkelijkste manieren om koffie te zetten. Je hebt alleen grof gemalen koffie, heet water en een paar minuten geduld nodig. Het principe is simpel: het koffiepoeder trekt een paar minuten in het water, daarna druk je een metalen zeef naar beneden die het koffiedik onderin de kan vasthoudt.
Omdat er geen papieren filter wordt gebruikt, komen de natuurlijke oliën uit de koffie in je kopje terecht. Daardoor smaakt cafetièrekoffie voller en ronder dan filterkoffie. Hoe dat precies werkt, lees je in hoe werkt een french press.
De vuistregels op een rij:
- Koffie: ongeveer 60 tot 70 gram per liter water (1 op 15 à 16)
- Maling: grof, ongeveer zoals grof zeezout
- Water: net van de kook af, rond de 92 tot 96 °C
- Trektijd: ongeveer 4 minuten
- Persen: rustig en gelijkmatig, in zo'n 15 tot 20 seconden
Stappenplan: zo gebruik je een cafetière
- Kook water. Breng vers kraanwater aan de kook in een waterkoker en laat het daarna 30 seconden tot een minuut staan. Kokend water kan de koffie wat scherper maken.
- Verwarm de kan voor. Spoel de cafetière om met een scheut heet water en giet dat weg. Zo koelt je koffie tijdens het trekken minder snel af. Vooral bij een glazen cafetière maakt dat verschil.
- Doe de koffie in de kan. Weeg de koffie af of gebruik een maatschep. Voor een kan van 1 liter is dat ongeveer 60 tot 65 gram. In onze gids over de cafetière koffie-verhouding vind je een tabel per formaat.
- Giet een klein beetje water op. Giet zo veel water op dat al het poeder net nat is en wacht ongeveer 30 seconden. De koffie 'bloeit' dan op: er ontsnapt koolzuurgas en de smaak komt daarna beter vrij. Deze stap is optioneel, maar wel de moeite waard bij versgemalen bonen.
- Vul de kan verder. Giet de rest van het water rustig op, tot ongeveer 2 à 3 centimeter onder de rand, of tot de maxstreep als je kan die heeft.
- Roer kort en zet het deksel erop. Roer één keer rustig met een houten of kunststof lepel, zodat al het poeder nat is. Zet het deksel erop met de zeef helemaal omhoog. Dat houdt de warmte binnen.
- Laat 4 minuten trekken. Zet een timer. Wil je meer weten over wat er gebeurt als je korter of langer wacht, lees dan de gids over de trektijd van een french press.
- Pers en schenk meteen uit. Druk de zeef langzaam en recht naar beneden. Voel je veel weerstand, dan is de maling waarschijnlijk te fijn: druk dan niet harder, maar trek de zeef een stukje op en probeer het opnieuw. Schenk alle koffie direct uit.
Hoeveel kopjes zet je met een cafetière?
Fabrikanten geven het formaat van een cafetière vaak aan in kopjes. Let op: zo'n "kop" is een klein kopje van ongeveer 125 ml. Een mok is 250 à 300 ml. Een 8-kops cafetière van 1 liter geeft dus zo'n 3 à 4 mokken koffie, en een 3-kops kan van 350 ml is genoeg voor één grote mok.
| Formaat | Inhoud | Kleine kopjes (± 125 ml) | Mokken (± 250 ml) |
|---|---|---|---|
| 3-kops | 350 ml | 2 à 3 | 1 |
| 4-kops | 500 ml | 3 à 4 | 2 |
| 8-kops | 1 liter | 7 à 8 | 3 à 4 |
| 12-kops | 1,5 liter | 10 à 12 | 5 à 6 |
Drink je alleen, dan is een kleine cafetière handig. Zet je voor het hele gezin, kijk dan bij de cafetières van 1 liter.
De juiste koffie en maling
De maling is het belangrijkste detail bij een french press. Grof gemalen koffie geeft heldere, volle koffie en laat zich makkelijk persen. Gewone voorgemalen filterkoffie is fijner gemalen. Die kun je gebruiken, maar je krijgt dan meer drab in je kopje en de koffie wordt sneller bitter.
Het lekkerst is versgemalen koffie van hele bonen, gemalen met een molen die je op grof kunt zetten. Welke bonen en branding goed werken, lees je in welke koffie gebruik je voor een cafetière.
Veelgemaakte fouten
- Te fijne maling. Geeft drab, bittere smaak en een zeef die moeilijk naar beneden gaat.
- Kokend water. Kan de koffie een scherpe, verbrande toon geven. Laat het water even rusten.
- Te lang laten trekken. Na 5 à 6 minuten wordt de koffie merkbaar bitterder.
- Koffie in de kan laten staan. Ook na het persen trekt de koffie door. Schenk alles uit of doe de rest in een thermoskan.
- Te weinig koffie. Slappe koffie los je op met meer koffie, niet met langer trekken.
- Het laatste restje uitschenken. Onderin zit het meeste fijne gruis. Laat een bodempje achter.
Na het zetten: schoonmaken
Gooi het koffiedik bij het gft-afval en niet door de gootsteen, want het kan je afvoer verstoppen. Spoel de kan en de zeef direct na gebruik om. Eens in de zoveel tijd haal je de zeef helemaal uit elkaar. Hoe dat gaat, lees je in de gids cafetière schoonmaken.
Welke cafetière kies je?
Een klassieke glazen cafetière zoals de Bodum Chambord 1 liter is voor de meeste mensen een prima start. Wil je dat de koffie langer warm blijft, dan is een dubbelwandige cafetière een goede keuze. Twijfel je over het materiaal, lees dan cafetière van RVS of glas. Alle modellen en de actuele laagste prijzen vind je in ons overzicht van cafetières.
