Vergelijking
Cafetière of percolator: wat is het verschil?
Een cafetière en een percolator worden vaak door elkaar gehaald, zeker als het over een 'italiaanse cafetière' gaat. Toch zetten ze heel andere koffie. We leggen de verschillen uit, zodat je weet welke bij jou past.
Twee apparaten, twee soorten koffie
Cafetière en percolator zijn allebei eenvoudige koffiezetters zonder capsules of elektronica. Toch werken ze heel anders en is ook de koffie anders.
- Cafetière (french press): je laat grof gemalen koffie ongeveer 4 minuten in heet water trekken en drukt daarna een metalen zeef naar beneden. Het resultaat is volle, ronde koffie in grotere hoeveelheden.
- Percolator (mokapot): een metalen pot die je op het fornuis zet. Water onderin wordt heet, de stoomdruk duwt het door een filter met fijner gemalen koffie en de koffie komt boven in de kan terecht. Het resultaat is een klein, sterk, espresso-achtig kopje.
Verwarring: de italiaanse cafetière
Waarom worden ze zo vaak verward? Omdat "cafetière" in het Frans gewoon koffiepot betekent. Veel mensen noemen een Italiaanse mokapot, zoals de bekende Bialetti Moka Express, daarom een "italiaanse cafetière". Ook "italiaans koffiezetapparaat" wordt veel gebruikt.
In Nederland noemen we zo'n mokapot meestal een percolator. Zoek je dat apparaat, dan zit je bij onze zustersite Percolator Store goed. Daar vergelijken we op dezelfde manier de prijzen van percolators. Op cafetierestore.nl gaat het over de cafetière in de zin van french press. Meer over de naamgeving lees je op onze pagina over de italiaanse cafetière.
Vergelijkingstabel
| Cafetière (french press) | Percolator (mokapot) | |
|---|---|---|
| Werking | Onderdompelen en persen | Stoomdruk door koffie omhoog |
| Warmtebron | Heet water uit waterkoker | Fornuis (gas, elektrisch, inductie bij magnetische bodem) |
| Maling | Grof | Fijn tot middelfijn |
| Smaak | Vol, rond, zacht | Krachtig, intens, espresso-achtig |
| Sterkte | Gemiddeld | Sterk |
| Hoeveelheid | Van 1 mok tot 1,5 liter | Kleine kopjes van ± 50 ml per 'kop' |
| Zettijd | ± 4 minuten trekken | ± 5 minuten op het vuur |
| Materiaal | Glas, RVS, aardewerk | Aluminium of RVS |
| Onderhoud | Zeef en kan omspoelen | Uit elkaar halen, rubberen ring vervangen |
| Geschikt voor melk | Ja, als koffie met melk | Ja, als basis voor cappuccino of latte |
Smaak en sterkte
Cafetièrekoffie heeft een volle body. Omdat er geen papieren filter wordt gebruikt, komen de oliën uit de koffie in je kopje. Dat geeft een rond, wat romig mondgevoel. De sterkte stel je zelf in met de hoeveelheid koffie. Lees daarvoor de gids over de cafetière koffie-verhouding.
Percolatorkoffie is geconcentreerder. Met relatief veel koffie en weinig water krijg je een klein kopje met een intense smaak. Het is geen echte espresso, want de druk is veel lager dan in een espressomachine, maar het komt in de buurt. Veel mensen drinken het puur als kleine kop of gebruiken het als basis voor cappuccino of latte macchiato.
Gebruik in de praktijk
Een cafetière is heel vergevingsgezind. Water koken, koffie erin, opgieten, 4 minuten wachten en persen. Je hoeft niet bij het fornuis te blijven staan. Handig als je voor meerdere mensen tegelijk zet. Het stappenplan staat in koffie zetten met een cafetière.
Een percolator vraagt iets meer aandacht. Je vult het reservoir, doet koffie in het filter, draait de pot dicht en zet hem op het vuur. Zodra de koffie omhoog komt en begint te pruttelen, haal je hem van het vuur. Laat je hem te lang staan, dan wordt de koffie bitter. Een percolator zet je altijd helemaal vol: halfvol zetten werkt niet goed.
Kookplaat en onderweg
Een cafetière heeft geen kookplaat nodig, alleen heet water. Op kantoor, in een hotelkamer met waterkoker of op de camping met een brandertje en een ketel kan hij overal mee. Onbreekbare RVS-modellen zijn daarvoor ideaal.
Een percolator heb je nodig op een fornuis. Op gas, keramisch en elektrisch werkt vrijwel elke percolator. Voor inductie heb je een model met een magnetische bodem nodig.
Cafeïne: welke geeft meer?
Een kopje percolatorkoffie voelt sterker, en per slok klopt dat ook: de koffie is geconcentreerder. Maar een kopje uit een percolator is klein. Een mok cafetièrekoffie is veel groter, waardoor je er per kop ongeveer evenveel of zelfs meer cafeïne mee binnenkrijgt. Hoeveel precies, hangt vooral af van de hoeveelheid koffie die je gebruikt en van de bonen. Robusta bevat bijvoorbeeld meer cafeïne dan arabica.
Onderhoud
Beide apparaten zijn makkelijk schoon te houden. Bij een cafetière spoel je de kan en de zeef om en haal je de zeef af en toe uit elkaar. Zie cafetière schoonmaken. Bij een percolator schroef je de pot na afkoelen los, spoel je alle delen af en vervang je af en toe de rubberen ring en het filterplaatje.
Welke past bij jou?
Kies een cafetière als je:
- van volle, ronde koffie houdt en graag een mok of meer drinkt;
- voor meerdere mensen tegelijk wilt zetten;
- zonder fornuis koffie wilt kunnen zetten;
- een eenvoudige en vergevingsgezinde manier zoekt.
Kies een percolator als je:
- van sterke, espresso-achtige koffie houdt;
- vaak cappuccino of latte maakt;
- het leuk vindt om op het fornuis koffie te zetten.
Natuurlijk kun je ook allebei hebben: een cafetière voor de grote pot op zondagochtend en een percolator voor een snel sterk kopje. Bekijk hier alle cafetières of de Bialetti cafetières. Voor percolators ga je naar Percolator Store.
